Rezept­­entwicklung

Ein gutes Rezept ist die Basis für den Verkauf. Neben dem Marketing ist die Rezeptentwicklung eine wichtige, schwierige und oft zeitraubende Tätigkeit. Mit wenig Erfahrung kann man damit oft Wochen und Monate verbringen ohne sichtbare Fortschritte zu machen. Außerdem benötigt man zahlreiche Gerätschaften um im „Labormaßstab“ reproduzierbare Ergebnisse für die darauffolgende Produktion zu erhalten. Weiterhin muss, je nach Produkt, häufig der Alkoholgehalt kontrolliert werden und vor allem bei der Likörrezeptentwicklung ist auch eine exakte Wägung der Zutaten notwendig.

Die Erfahrung über die Kombination von Inhaltsstoffen, das Zusammenwirken von Zucker und Säure und die Steuerung von Farbe und Geschmack ist unschätzbar und beschleunigt die Vollendung der Rezeptur. Viele meiner Rezepte sind heute echte „Marken“ und eine finanzielle Stütze der einzelnen Betriebe. Ob Kräuterlikör für Südtirol oder eine Gin-Rezeptur für Indien mit lokalen Botanicals – In der Regel sind die Produkte bereits nach ein paar Stunden in einen groben Rahmen gepackt und es hat noch nie länger als 2 Tage gedauert um ein Produkt, unabhängig ob Gin, Likör oder Spirituose „serienreif“ und gleichzeitig qualitativ hochwertig zu erstellen.