Wie wird der Destillationsverlauf überwacht?
Die Lösung – der Temperaturfühler.
Um den Destillationsverlauf zu überwachen, können Temperaturfühler an verschiedenen Stellen in das Brenngerät eingebaut werden. Sinnvoll ist die Überwachung der Maischetemperatur in der Brennblase und die Temperaturmessung des Destillats über den einzelnen Böden. Auf jeden Fall sollte die Wassertemperatur des Dephlegmators – am besten am Kühlwasserauslauf – ständig überwacht werden.
Auf keinen Fall fehlen darf das Thermometer im Geistrohr, welches eindeutige Informationen über den Zeitpunkt der notwendigen Nachlaufabtrennung liefert. Durch sensorische Analyse in Verbindung mit Beobachtung des Thermometers am Geistrohr kann eine genaue Abtrenntemperatur für Nachläufe dieser Anlage ermittelt werden. In der Praxis wird dieses Thermometer mit einer Hupe verbunden, die beim Erreichen einer vorgegebenen Temperatur den Destillateur zur Abtrennung des Nachlaufes herbeiruft.
Über den Autor
Dr. Klaus Hagmann, Dipl.-Ing. Lebensmitteltechnologie, ist seit mehr als 25 Jahren international in Verkauf, Consulting und Engineering von Destillationsanlagen tätig. Sein Aufgabengebiet umfasst die Planung von Brennereien, die Entwicklung von Rezepturen und die fachgerechte Bedienung aller Gerätschaften im Brennereibetrieb. Seine Fachbücher „Schnappsbrennen“, „Technologie der Obstbrennerei“ und „Essig selbstgemacht“ sind vielverkaufte Klassiker.
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