Dr. Klaus Hagmann Consulting
Neben regionalen Zutaten steckt in selbst hergestellten hochwertigen Destillaten vor allem eins: Viel Handarbeit, Know-How, Leidenschaft und Herzblut.
Doch für die Genießer fast nie spürbar, ist der Weg dorthin mit den unterschiedlichsten Emotionen: Freude, Spaß und Erfindergeist, aber auch Enttäuschung, Wut und Frust.
Aus eigener 30-jähriger Erfahrung weiß ich: Gerade in schwierigen Situationen hilft oftmals der Austausch und eine Expertenmeinung um Hindernisse überbrücken zu können. Durch neue Denkanstöße an der richtigen Stelle oder die Chance zum Austausch können Entscheidungen fundierter und mit einem guten Gewissen getroffen werden. Egal ob Sie eine Brennerei planen, kaufen oder optimieren möchten, eine unabhängige Meinung ist immer hilfreich und schützt vor Fehlinvestitionen und Enttäuschungen. Bedenken Sie immer – Brennereien und Destillationsanlagen begleiten Sie oft ein Leben lang und sind häufig einmalige Investitionen, die wohl überlegt und individuell geplant sein müssen. Egal ob Hobby, Neben- oder Vollerwerb, die Brennerei muss Ihre Bedürfnisse voll erfüllen. Dann macht auch die Bedienung und die Destillation Spaß und es wird der Funke überspringen, die Faszination der sich entwickelnden und kondensierenden Alkoholdämpfe in der Anlage spürbar und das glänzende, warme Kupfer eine Atmosphäre erzeugen, die zu einzigartigen, langsam aus der Brennerei rinnenden, Destillaten führt.
Es wird immer wieder unterschätzt, wieviel Fachwissen sich hinter dem Thema Brennereitechnologie verbirgt. Es ist eine Mischung aus Rohstoffkunde im Getreide- und Obstbereich und Grundwissen an Kräutern und Drogen, Mikrobiologie und Biotechnologie beim Einmaischen und der alkoholischen Gärung, anorganischer und organischer Chemie beim Verständnis der entstandenen Alkohole, physikalischer Chemie und Prozesstechnik bei der Destillation und natürlich sollte man sich mit dem Umgang und der Wartung von Einmaischgeräten, Pumpen und Abfüllanlagen auch auskennen. Auch die moderne Brennereisteuerung und Computertechnologie, die in den Destillationsvorgang, der Gärüberwachung und in vielen anderen Prozessen im Brennereibetrieb bereits Einzug gehalten haben, sind zwar einfach zu bedienen, müssen aber immer funktionsfähig sein.
Deshalb schadet es nicht, sich so tief wie möglich in die Materie einzuarbeiten, wobei Ihnen meine Fachbücher sicher ein großes Stück weiterhelfen werden. Unter Fachliteratur können Sie gerne direkt einen Blick in die dort angebotenen vier Bücher werfen. Für weiterführende, individuelle Hilfe stehe ich Ihnen natürlich gerne zur Verfügung.
Dies umfasst natürlich auch die weiteren Bereiche der Obstverarbeitung. Meine Heimat am Fuße der schwäbischen Alb ist ein traditionelles Obstanbaugebiet und die Streuobstwiesen prägen das Landschaftsbild. Dementsprechend vielfältig sind die Verwertungsmöglichkeiten, von denen die klassische Saft- und Mostherstellung sicher die größte Bedeutung hat.
Auch hier erhalten Sie wertvolle Tipps, um diese oft sehr aufwendig erzeugten Produkte zu wahren regionalen Köstlichkeiten zu veredeln. In Zusammenarbeit mit der Firma Karl Bockmeyer Kellereitechnik GmbH können wir Ihnen passende Geräte und Hilfsmittel, aber auch informative Seminare und Workshops zu diesen Themen anbieten.
Schauen Sie sich um und entdecken Sie mein umfassendes Beratungsangebot zu vielen Bereichen der Spirituosen- und Getränkeherstellung. Zögern Sie nicht, wenn Sie Fragen haben. Ich berate Sie gerne und helfe Ihnen mit meinem, in den letzten 30 Jahren erworbenem, Wissen und meiner Berufserfahrung in der Brennereiberatung, im Verkauf und im Betrieb von Destillationsanlagen und Brenngeräten aller Art. Von Berufswegen zu fairen Preisen und mit ganzem Herzen.
Ich freue mich auf Sie.
Ihr Klaus Hagmann
